豆乳が臭く酸っぱくなったら？食品衛生の専門家が実体験から教える腐敗変敗の話②
もし、食中毒の専門知識に長けた食品衛生屋のうちの冷蔵庫に保存していた豆乳が、臭い
微生物
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まだ「大腸菌」と「大腸菌群」を一緒だと思ってるの？：大腸菌と大腸菌群の違いとは②
ネットなどでも「大腸菌群」と「大腸菌」を一緒くたにしている人が、時折見られます。
まだ「大腸菌」と「大腸菌群」を一緒だと思ってるの？：大腸菌と大腸菌群の違いとは①
ネットなどでも「大腸菌群」と「大腸菌」を一緒くたにしている人が、時折見られます。
毒世界の範馬勇次郎！自然界最強の毒素を作り出す恐怖の食中毒菌、ボツリヌス菌とは？
自然界最強の毒素って何だか知っていますか？ それは食中毒菌の一種である、「ボツリ
「除菌」「殺菌」「滅菌」「消毒」は何が違うのか、を食品衛生のプロが解説する
「除菌」、「殺菌」、「滅菌」、「消毒」。 割と一緒くたに混合して使われることも多
バイキンて何？一般生菌数とは？食品衛生の専門家が「ばい菌ゼロの日（2月10日）」に語る「菌」の話
本日、2月10日は「ばい菌ゼロの日」であることを皆さん、ご存知でしたか？ さてこ
「乳酸菌の日（2月3日）」に語る、乳酸菌と食品衛生の話③
先日、2月３日は「節分の日」であるとともに、実は「乳酸菌の日」だったことを皆さん
「乳酸菌の日（2月3日）」に語る、乳酸菌と食品衛生の話②
昨日、2月３日は「節分の日」であるとともに、実は「乳酸菌の日」だったことを皆さん
「乳酸菌の日（2月3日）」に語る、「乳酸菌」と食品衛生の話①
本日、2月３日は「節分の日」であるとともに、実は「乳酸菌の日」だったことを皆さん
コロナ宿泊療養施設内でもノロウイルス集団食中毒が？「感染症」と「食中毒」の関係とは
最新の食品業界ニュースから気になった話題を定期的にピックアップし、食品衛生管理の
「すし銚子丸」でも発生！？シーズン真っ只中、急増しているノロウイルス集団食中毒の現状を追う
最新の食品業界ニュースから気になった話題を定期的にピックアップし、食品衛生管理の
長野の幼稚園でのウェルシュ菌集団食中毒は何故「炒めもの」で起こったのか
最新の食品業界ニュースから気になった話題を定期的にピックアップし、食品衛生管理の
ケーススタディ・ザ食品衛生：未開封のパンにカビが、何故生えた？その原因を探る②
ケーススタディ・ザ食品衛生。 今回のケーススタディは、前回からの引き続いてのテー
ケーススタディ・ザ食品衛生：未開封のパンにカビが、何故生えた？その原因を探る①
ケーススタディ・ザ食品衛生。 今回のケーススタディは、「密封包装されているはずの
食品衛生における「虫」と「菌」の、小さいけれど大きな違い
「昆虫」と「微生物」。 いずれも食品工場における衛生管理対象生物の代表格であり、
いよいよシーズン突入！各地で注意報発令中のノロウイルスの現状は？
食品衛生のプロが、気になったメディアのニュースを紹介・解説したり、あるいは日々の
衛生管理屋の独り言：菌に人工餌を与えて培養なしで即検出出来る日が来る！？
食品衛生のプロが、気になったメディアのニュースを紹介・解説したり、あるいは日々の
「日本酒の日（10/1）」に地酒を飲みながら語る「酒と食品衛生の話」②～清酒でセレウス菌食中毒になる！？
本日…ではもうなくなっていますが、昨日10月1日が「日本酒の日」だったことを皆さ
「日本酒の日（10/1）」に地酒を飲みながら語る「酒と食品衛生の話」①～なぜ日本酒の度数が世界１高いのか
本日、10月1日が「日本酒の日」だったことを皆さん、ご存知でしたか？ そこで今回
ネット民騒然！「鶏のレア唐揚げ」が本当に大丈夫か食品衛生の専門家が解説する②
前回同様、「鶏のレア唐揚げ」について。 「本当に大丈夫なのか！？」「なんで保健所