豆乳が臭く酸っぱくなったら？食品衛生の専門家が実体験から教える腐敗変敗の話②
もし、食中毒の専門知識に長けた食品衛生屋のうちの冷蔵庫に保存していた豆乳が、臭い
衛生管理屋が教える微生物の話
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豆乳が臭く酸っぱくなったら？食品衛生の専門家が実体験から教える腐敗変敗の話①
もし、食中毒の専門知識に長けた食品衛生屋のうちの冷蔵庫に保存していた豆乳が、臭い
まだ「大腸菌」と「大腸菌群」を一緒だと思ってるの？：大腸菌と大腸菌群の違いとは②
ネットなどでも「大腸菌群」と「大腸菌」を一緒くたにしている人が、時折見られます。
まだ「大腸菌」と「大腸菌群」を一緒だと思ってるの？：大腸菌と大腸菌群の違いとは①
ネットなどでも「大腸菌群」と「大腸菌」を一緒くたにしている人が、時折見られます。
アニサキス食中毒が急増中！？お魚を食べる前に専門家が教えたい、アニサキス食中毒の最新事情
「アニサキス」による食中毒が増加している、なんて時々言われています。 でもそれは
ホントに怖いボツリヌス菌～昭和日本を襲ったボツリヌス食中毒
前回取り上げた、自然界最強の毒素を作る食中毒菌、「ボツリヌス菌」。 その恐怖のボ
毒世界の範馬勇次郎！自然界最強の毒素を作り出す恐怖の食中毒菌、ボツリヌス菌とは？
自然界最強の毒素って何だか知っていますか？ それは食中毒菌の一種である、「ボツリ
「除菌」「殺菌」「滅菌」「消毒」は何が違うのか、を食品衛生のプロが解説する
「除菌」、「殺菌」、「滅菌」、「消毒」。 割と一緒くたに混合して使われることも多
食品衛生における「虫」と「菌」の、小さいけれど大きな違い
「昆虫」と「微生物」。 いずれも食品工場における衛生管理対象生物の代表格であり、
ネット民騒然！「鶏のレア唐揚げ」が本当に大丈夫か食品衛生の専門家が解説する②
前回同様、「鶏のレア唐揚げ」について。 「本当に大丈夫なのか！？」「なんで保健所
ネット民騒然！「鶏のレア唐揚げ」が本当に大丈夫か食品衛生の専門家が解説する①
「本当に大丈夫なのか！？」「なんで保健所は黙っているんだ！？」などと数日前、テレ